BHシェフの1日教室
入会金不要単発の教室です
【10月開催】[割烹山路]店主 畠山義春先生に習う 四季の和食 「実りの秋の献立」
![【10月開催】[割烹山路]店主 畠山義春先生に習う 四季の和食 「実りの秋の献立」](https://www.betterhome.jp/school/oneday/wp-content/uploads/2026/08/2610_yamaji_2_1.jpg)
和食が美味しい、実りの秋。
旬の食材の持ち味を丁寧に引き出し、和食四品の献立に仕立てます。
畠山先生が「皆さまにぜひ味わっていただきたい」と考え抜いた料理を、毎回ご紹介。繊細な味わいと伝統の技に触れると同時に、先生の温かな人柄がにじみ出る教室は、いつも笑い声に包まれ、和やかな雰囲気です。
先生の丁寧な説明があるので、初めての方から料理に親しんでいらっしゃる方まで、安心して楽しくご参加いただけます。
今月の献立は、割烹の技を取り入れた風情あふれる秋の和膳。昆布とかつお節から丁寧に引き出した一番出汁をベースに、豊かな香りが広がる、松茸香る「土瓶蒸し風」や、鶏の旨みと野菜の滋味が染み渡る「かしわ飯」、胡麻の香ばしさが引き立つ「春菊の白和え」が食卓を彩ります。箸休めにはぴりりと効いた「きゅうりの辛子漬け」、そして特別添えられたシェフ特製の「和スイーツ」が、心地よい余韻を残してくれます。
単にレシピをなぞるだけでなく、プロの「手仕事」に触れられるのがこの献立の魅力です。味の骨格を決める出汁の引き方はもちろん、素材の味を引き出す下ごしらえや絶妙な火入れなど、料理人の知恵と技が詰まっています。
ほんの少しの手間とプロのコツを取り入れるだけで、見慣れた家庭の食卓はぐっと端正で上質な空間へと変わります。旬の恵みに感謝しながら、五感でじっくりと秋の趣を味わう、至福のひとときを過ごしてみませんか。
●かしわ飯
鶏は軽く焼き付けます。野菜の旨みと共に土鍋で炊き込み、香ばしさを引き出した一品です。
●土瓶蒸し風
松茸、鯛、海老、ぎんなんを澄んだ出汁で仕立てる秋薫る椀物。土瓶がなくても作れます。
●白和え
豆腐を裏漉しして和え衣を作り、具材は丁寧に下拵えして水分を整えます。端正にまとめた一品で
●きゅうりの辛子漬け
辛子の香りを利かせた、清涼な箸休め。
ほうじ茶プリン付き♪
ベターホームの『お料理教室の先生がつくったほうじ茶』を使った、なめらかな和の甘味。
畠山先生が本講習会のために考え、事前準備でご用意します。レシピ付き。
難易度：★★★☆☆
※最少催行人数10名
- 講師
- 割烹 山路
畠山 義春（はたけやま よしはる） 
- 1983年岩手県生まれ。ホテルニューオータニ幕張で修業後、インドの和食料理店や都内の割烹料理屋の経験を経て、2016年新橋に「割烹 山路」をオープン。2024年5月からベターホーム協会の「割烹山路に習う 四季の和食」講師を務める。
- 会費
- 8,250円（税抜 7,500円）
- 定員
- 各クラス 32名
- 持ちもの
- エプロン、三角巾（任意）、マスク、手をふくハンドタオル、筆記用具
実習内容
●かしわ飯
●土瓶蒸し風
●白和え
●きゅうりの辛子漬け
●ほうじ茶プリン付き（試食のみ）
-
かしわ飯
鶏の焼き目がポイント。具材もたっぷり -
土瓶蒸し風
松茸香りが秋を感じます -
白和え
丁寧な裏ごしがなめらかさをうみます -
きゅうりの辛子漬け
広島風のほんのり甘みがきいた「甘辛い」味わい
会場と日程
実習時間
午前＝10:00～12:30 午後＝14:00～16:30 ※実習時間は2時間30分です。
| 銀座MAP |
10月18日（日） 10月18日（日） |
申込 |
|---|
・ご希望のクラスが満員の場合は、お電話にてキャンセル待ちを承ります。
・お席がとれた場合のみ、メールまたはお電話でご連絡いたします。
申込方法
- クラスを決めて、
申し込みます - 日程（上記）横の「申し込み」ボタンからお手続きください。
決済方法は、インターネットでのクレジットカード払いとなります。コンビニ支払いをご希望の場合はお電話でお申し込みください。*1
- 会費を支払います
- 規約をご確認いただき、同意の上でお支払いください*2。
インターネットでのクレジットカード払いの場合は、申し込みと同時にお支払いいただけます。
コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。
- 手続き完了です。
開催日にお待ちしています - お手続き完了後は、特にご連絡はさしあげません。開催日に教室でお待ちしています。
持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。
（*1）インターネットでのお申込みは、開催2日前まで可能です。ただし、コンビニ支払いの場合、開催日により申込み締め切り日が異なり、開催2週間程度前に締め切らせていただく場合もあります。コンビニ支払いを希望される場合は、お早めにお申し込みください。
（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。
閉じる
申込み前にご確認ください
●ベターホームが初めての方でも、入会金不要でご受講いただけます。
●15分以上遅刻されるとご受講いただけません。
●変更サービスはありません。
●内容を一部変更することもありますので、ご了承ください。
●中学生以上の方は年齢を問わず、受講いただけます。小学2年生以下の方は安全面への配慮から受講いただけません。小学3年生から6年生までの方は、保護者同伴での受講をお願いしております。保護者を含めた人数分の席をお申込みいただき、「グループ登録」をして同じテーブルで受講してください。なお、お子様向けの特別な調理道具や補助台などは用意していませんので、ご了承ください（子ども対象教室を除く）。
問い合わせ先
本部事務局 TEL 03-3407-0471
電話受付時間 月～金 9:30～17:30／土 9:30～17:00／日・祝 9:30～14:00
※土日祝は電話がつながりにくい場合があります
※お手続きによっては、事務局営業時間内（月〜金 9:30〜17:30）にしか承れないものもあります
※夏休み・冬休みは電話受付は休み
