- ぶりの照り焼き かぶの甘酢漬け
- ふろふきだいこん
- ほうれんそうのごまあえ
脂ののった旬のぶりを、とびきりおいしい照り焼きに。冬においしい野菜の副菜2品を合わせて。
- 和食マスターコースBASIC
和食基本技術の会・秋冬
これまでに30万人が受講した人気コース
和食の基本がしっかり身につき、定番のおかずをおいしく作れるようになります。初心者の方、改めて基本から習いたい方もどうぞ。
11月
焼きものの基本
- 11月のクラスで学べるポイント
- 照り焼きのしかた
- 野菜の面とり、かくし包丁
- 青菜を色よくゆでるコツ
- ごまのすり方
12月
おせち3品を手作り
- 筑前煮
- 紅白なます
- えびのつや煮
お正月への祝いの気持ちを込めた3品を作りながら、おせち料理の由来も学べます。にんじんの飾り切りは、習ってこそわかる包丁わざです。
- 12月のクラスで学べるポイント
- 飾り切りのしかた（梅花にんじん）
- なますの作り方
- えびの下処理
1月
ふんわりきれいなだし巻き卵
- だし巻き卵
- すき煮
- 水菜のゆず漬け
ふっくらやわらかなだし巻き卵を1人1本焼きます。卵液を流し入れるタイミング、火加減、巻き方、そして美しい盛りつけ。どのポイントも見逃せません。
- 1月のクラスで学べるポイント
- ごはんの炊き方
- かつおだしのとり方
- だし巻き卵のコツ
2月
春の節句を祝う
- 五目ずし
- すまし汁
- きゅうりのむらさき漬け
ハレの日に作りたい五目ずし。それぞれのコツをおさえ、ていねいに作ると、思わず歓声が上がるできばえに！
- 2月のクラスで学べるポイント
- すしめしの作り方
- すしおけの扱い方
- 薄焼き卵の焼き方
- かつおこんぶだしのとり方
3月
衣はカリッ、肉はやわらか
- とんかつ
- あさりのみそ汁
- ふきと油揚げの田舎煮
お店顔負けのおいしいとんかつと、キャベツのせん切りは、ベストパートナー。春の食卓にのせたい、ふきとあさりを献立に。
- 3月のクラスで学べるポイント
- 揚げもののコツ
- ふきの下処理
- 貝の砂抜き
- みそ汁の作り方
4月
ふっくらつくねと炊き込みごはん
- しそつくね
- たけのこごはん
- ひじきのちぐさあえ
旬の食材の代表格、たけのこを、この季節ならではの炊き込みごはんに。さめてもおいしいつくねは、お弁当にも重宝します。
- 4月のクラスで学べるポイント
- 土鍋ごはんの炊き方
- つくねをふっくら焼くコツ
天候不順や地域により、一部他の材料に代えて実習する場合もあります。
※写真はイメージです。
受講者の声VOICE
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色々な和の副菜が勉強できます
ぐっとおいしくなるポイントをいつも楽しみに通っています。先生が楽しそうにお料理されている様子が一番好きです。どうしても時間に追われてしまいがちですが、先生方を見て、「楽しまないとおいしくできないな」と気づかされました。
- イチオシの1品：ひじきのちぐさあえ
- かんたんで磯の香りが楽しめる1品です。さっぱりといただける大好きなレシピになりました。
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包丁の持ち方、お米のとぎ方、だしのとり方など、人には聞けない基礎から詳しく教えてもらえる！
料理教室に通うまでまったく料理をしませんでしたが、今では、習ったメニューを作って食べるのが楽しみになりました。
- イチオシの1品：五目ずし
- 「手作りでこんなに味がしみた具が作れるんだ！」と感激しました。薄焼き卵を冷凍しておけるところも◎です。
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かんたんに思えるお料理こそ、ひと手間かけることの大切さ
自己流だっただしの取り方や、野菜の扱い方、お肉の切り方など基本を丁寧に教えていただけるのでとても参考になっています。
- イチオシの1品：ほうれんそうのごまあえ
- ごまあえを作る時は、いつも市販のものを使っていましたが、すり鉢でごまを擦るとこれまでのごまあえとは全然違い、とても感動しました。かんたんに思えるお料理こそ、ひと手間かけることの大切さを教えてくれるんだなと感じました。
