受講生の声

ハレの日に華を添える、極上の味

和食マスターコースの最上ランク。食材の下ごしらえや組み合わせ、盛り付けのコツで特別感のある食卓へ。伝統的な道具や調理法を学ぶ一方で、家庭の道具・材料でも作れるヒントが身につきます。

5月開講6回コース

8月から3回コースで参加できます。詳しくはこちら。

※ベターホームが初めての方は、入会金3,300円（税抜3,000円）がかかります。

5月

薫風くんぷう

脂ののったあじを三枚におろし、伝統的な木枠を使って関西風の押しずしに。あじの骨はだしをとって「赤だし」に使いましょう。くず粉でとろみをつけた「吉野煮」は、茄子紺にえびの赤とそら豆の緑を散りばめて、美しく盛りつけます。

6月

旬のあゆにのぼり串を打ち、清流を泳いでいるように焼きあげます。田楽みそを塗って軽くあぶり、香ばしく。じゅんさいは、くず打ちした鶏ささみと一緒に、すまし汁に。吸い口の青ゆずが、さわやか。

7月

※日本酒と一緒にどうぞ

夏野菜を使った「たこと南瓜の煮もの」。異なる素材をちょうどいいあんばいに煮合わせるコツを学びます。緑色がさわやかな「枝豆のすり流し」は、甘味のある枝豆とだしで、夏にぴったりの椀ものに。

※未成年の方、妊娠中の方、お車でお越しの方には炭酸水を提供いたします。状況により酒類の提供ができない場合もございます。

8月

プロも神経を使うという穴子を、ふっくら焼きあげる白焼きのコツが身につきます。すり鉢を使いていねいに作る｢ごま豆腐」は、口当たりなめらかで、手作りしたかいのある極上のおいしさです。

9月

「鶏飯」は、彩りと風味豊かな具をたっぷりのせ、スープをかけて食べる奄美大島の郷土料理。鶏ひき肉のそぼろを包んだ「さといもまんじゅう」は、だしあんをかけて上品に。

10月

「さばの吹き寄せ揚げ」。素揚げした野菜を紅葉やいちょうに見立て、風に吹き寄せられた木の実や木の葉の風情で彩りよく盛りつけます。三枚におろしたさばのあらは、うま味たっぷりの「船場汁」に。

天候不順や地域により、一部他の材料に代えて実習する場合もあります。
※写真はイメージです。

さばがとても新鮮で大きく、おろしやすくて良かったです。さっそく家で作って家族にも喜んでもらえました。

2024年10月受講　50代女性
上級クラスとはいえ、まだまだ学びも多く逆に修了したくない心境です。

2024年8月受講　70代女性
先生の講義の内容がとても楽しく、たくさんの知識やポイントを教えてくださること、ユーモアもおありで、勉強させていただいています。

2024年8月受講　40代女性
コロナ以降4年ぶりの参加で多少緊張しましたが、先生や教室の雰囲気も前と全く変わりなく、楽しむ事ができました。

2024年5月受講　70代女性