＜和菓子レシピ＞くず桜(くずざくら）の作り方

くず桜(くずざくら) 透明感が涼しげな和菓子。ラップで包み、ゆでるだけでかんたんに作れます。かたくなるので、作ったその日のうちにいただきましょう。 桜の葉の塩漬けを使う際は、たっぷりの水に20-30分つけて塩抜きしてから使います。 あんを、抹茶あん(白あん＋抹茶)や、黄身あん(白あん＋ゆで卵の黄身の裏ごし)にしても楽しめます。あんではなく、大粒のぶどうや缶詰のあんずなどのフルーツを入れると、さっぱりとしたデザートになります。 ＜→「ベターホームの和菓子レシピ」indexページへ＞

＜材料＞ (12個分)

・くず粉　　40ｇ
・水　　160ｍｌ
・砂糖　　80ｇ
・こしあん　　240ｇ

・桜の葉　　12枚
・ラップ(約22ｃｍ×22ｃｍ)　　12枚
・たこ糸(約12ｃｍ)　　12本

＜作り方＞

1. あんは12等分して丸める。

2. くず粉は、水を少しずつ加えながら、指でもみ混ぜるようにして溶きのばす。ふるった砂糖を加えて混ぜ、こす。

3. 2を中火にかけ、木べらで混ぜながら練る。全体が白い糊状になったら火を止める。

4. ラップに3を大さじ1弱とり、1のあんをのせる。ラップごと生地であんを包み、たこ糸で口をとじる。
＊ラップの口をねじり、中身より1ｃｍくらい上をしっかり結びます。

5. 鍋に湯を沸かし、中火で透明になるまで約8分ゆでる。水にとり、冷ます。ラップをはがす。桜の葉の表を内側にしてくるむ。

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