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調理前、保存

さといもは1つずつタワシで洗うと大変。いも同士をこすり合わせるときれいに。量が多い場合は、ネットに入れ、ボールの水の中で押す。
さといもややまいもを扱うときは、軍手をすると、すべらず手もかゆくなりません。
塩蔵わかめは買ってきたときに、塩がついたまま全部切ってしまいます。必要な分量だけ使えるし、まな板を汚すのが一度ですみます。
赤とうがらしなどをガラスびんに入れて、引き出しに入れる場合は逆さにしている。ひと目で中身がわかる。
こんぶは、すぐ使えるように10cmくらいに切って密閉容器に入れています。
バターは10gに切って保存(200gなら20等分)。ただし空気にふれて風味が落ちないよう、早めに使いきる。
スパゲティなど乾めんの封を切るとき、ふつうに細い口を切ると、出したあと輪ゴムでとめにくい。長い辺を切ると、袋を折ってとめやすくなります。


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