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スパイス

食欲増進にてきめん

時々、辛いカレーが食べたくなりませんか。汗をかきながら食べるカレーは、ひときわおいしくも感じますが、カレーだと、なぜたくさん食べられるのでしょうか。

食欲増進はスパイス(香辛料)の効果です。カレーには、少ないものでも3,4種類、多いものになると10数種類のスパイスが含まれています。ピリッとした辛さをつけるコショウやカレーにはかかせない刺激の元になるカルダモン、香りつけのクミン、鮮やかな黄色に仕上げるターメリックなどが代表的です。これらは、食欲を刺激するとともに、消化作用を促してくれるのです。

そのほか、スパイスには肉や魚の臭みをやわらげてくれる働きもあり、とても便利な食材です。その特徴をよく知ると、料理はいっそうおいしく仕上がります。ちなみに、おなじみのショウガや唐辛子、サンショウもスパイスの一種です。

上手にスパイスを食卓に取り入れてて、食欲を増進させましょう。


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