■調査対象：ベターホームのお料理教室を受講している女性６３３人

（ただし、パンの教室を受講中の人は入っていません）

■年代構成：

■調査地：札幌仙台東京名古屋大阪福岡

■調査方法：料理教室でアンケート用紙を配布し、その場で記入してもらいました。

（以下、数字はすべて％です）

１．あなたはパンを焼いたことがありますか？

ﾊﾟﾝを焼いたことがない人への質問

２．パンを焼いてみたいと思いますか？

※全世代を通じてパンを焼いてみたいと思っている人はきわめて多く、潜在的な人気はかなり高い。その中でも年齢が若いほどパンを焼いてみたい意欲が強い。

３．なぜこれまで焼かなかったのですか？（複数回答）

※パン作り志向は強いのに、なぜこれまで焼かなかったのか、パン作りを阻害する要素は何なのかを聞いたのがこの質問。

※パンを焼かなかった理由は、「むずかしそう」と「めんどうそう」がほぼ同じウェイトをしめている。未経験者にとってはパンを焼くことはとても魅力的で、憧れでもあるが、半面、いかにもむずかしく、めんどうに思えるものである。このふたつが、パン作りに踏み込めない理由である。

※３番目の「教室などで習わないとひとりではできそうにない」という答えも、「むずかしそうだから」と同義であると見てよいだろう。

※オーブンはパン作りに不可欠だが、オーブンがないから作ったことがないという理由は意外に低率。現在はオーブンと電子レンジが一体となったオーブンレンジを使用する家が多いので、オーブンは一昔前よりずっと普及している。だから、かなりの家庭はパンを焼こうと思えば、すぐにでもできる環境が整っている言える。

ﾊﾟﾝを焼いたことがある人への質問

４．これまでに何回くらいパンを焼いたことがありますか？

※パンを焼いたことがある人達は、かつてどのくらいパンを焼いたかを調べた。数え切れないほど何度も焼いたという人は半数近くいる。

５．あなたにとってパンを作る楽しみはどんなところにありますか？（複数回答）

※人々はパン作りのどこに魅力を感じているのだろうか？その魅力に焼きたてならではのおいしさをあげた人が一番多かった。どんなにおいしいパン屋で買っても、オーブンから出してそのまま食べることはできないが、家で焼いたらそれができる。焼きたてなら、形が悪くても、膨らみ方が足りなくても多少の難点は気にならないほどおいしいもの。家庭で焼く特権と言ってよいだろう。

※２番目にあがった魅力は、パンの香り。パンを焼くと家中においしそうな、いい香りがたちこめるのは、経験者なら誰もが知っているはず。パン作りはおいしいだけではなく、香りも大きな魅力になっている。このいい香りを満喫できるのも、家でのパン作りならではだ。

６．現在、月に何回くらいパンを焼いていますか？

７．現在、ほとんどパンを焼いていない方は、なぜですか？（複数回答）

※なぜ多くの人がパン作りをやめてしまうのか、その理由を聞いた。全世代を通じて、「時間がかかるのでおっくう」という理由が一番。省略できないことはあるが、それ以外に粉が飛び散るのを防ぐために調理台にあらかじめ新聞紙を敷いたり、こね板を洗って乾燥させたりといった準備や片付けに手間と時間がかかる。このあたりを短縮できれば、パン作りを続けやすくなるだろう。

以上