この本の特長

■登場するのはさけ、あじ、まぐろなど38種類の魚介
魚ごとに特徴がまとめられていて、わかりやすい！　すぐに買物の参考になります。

■かんたんでおいしいレシピが166品
調理時間やカロリー、献立例など、毎日の食事作りに使える情報も。

■基本の技術や知識、扱い方がわかる
魚のおろし方、刺身の切り方と盛りつけ、貝の砂抜きなど、知っておきたいポイントもぎっしり。

魚の種類や形状、出回る時期、調理のコツ、とれる栄養なども解説。買物の際の強い味方です。

定番料理はもちろん、おもてなしにぴったりの豪華な一品まで、魚料理がせいぞろい。

魚のおろし方は、豊富でくわしいプロセス写真で紹介。一目でわかるので、自信をもっておろせます。

魚の料理①あじ・いわし・かじきなど

「あじのピカタ」は卵の衣が魚のうま味を閉じこめ、しっとりと焼きあがります。お弁当にもおすすめ。

脂っぽいいわしが、梅でさっぱり食べられる「いわしの梅煮」。体にやさしい一品です。

「かじきの中華いため」。いためものは、汁気を多めにすると、パサつかずにおいしく食べられます。

魚の料理②さけ・さば・さんまなど

サーモンピンクの彩りもきれいな「さけのクリームパスタ」。コクがあって満足感も◎。

「さばのすき焼き風煮もの」。市販の焼き肉のたれで味つけするので、かんたんに作れます。

どんとフライパン焼きにした「焼きさんまのねぎソース」。たっぷりのねぎと食べるのでくさみも気になりません。

魚の料理③たら・ぶり・まぐろなど

「たらのグラタン」。たらは身がほぐれやすいので、ナイフなしで食べられます。

定番の「ぶりだいこん」。べっこう色のだいこんに、ぶりのうま味がしみています。

「まぐろのユッケ風」は余った刺身や切り落としでもOK。にんにくの効いたドレッシングでおいしく。

いか・たこ・えび・かに・貝などの料理

ナンプラーとレモンの風味がさわやかな「いかとはるさめのエスニックサラダ」。

人気の味を家庭で。「えびのマヨネーズあえ」は、えびを揚げずにいためて作ります。

「あさりの酒蒸し」は電子レンジを使って、ぐっと手軽に。そのまま食卓に出せます。