この本の特長

■バラエティ豊かなパンが作れます
丸パンやあんパンなどの基本のパンから、ベーグルやクロワッサンなどの本格パンまで、だれでもおいしいパンが焼けるレシピです。

■写真やイラストでていねいに解説
発酵の状態や、成形の方法など、初心者が間違いやすいポイントには、写真やイラストが付いています。難易度別のマーク付きなので、初心者から上級者まで使えます。

■困ったときに役立つＱ＆Ａ
パン作りのＱ＆Ａが載っているので、困ったときもすぐに解決。パンの保存法や、ベターホームの天然酵母の使い方もわかります。

パンの基本的な材料は、とてもシンプル。強力粉やドライイーストを用意すれば、家にある材料で作れます。

生地のこね方や発酵の状態などをくわしいプロセス写真で解説。初心者でもおいしいパンが焼けます。

フランスパンをミルクフランスにアレンジ。ベーグルサンドなどのレシピもあるので、手作りパンを楽しめます。

基本のパン

耳はカリッ、中はふんわりとした「食パン」。手作りならではの、やさしい甘味を感じます。

「パンオレ」はちょっとユニークな形が特徴。牛乳を使い、初心者でも作りやすいパンです。

ドイツの食事パンを、豆乳でアレンジした「豆乳ブレッチェン」。もっちりとした食感がくせになります。

本格派のパン

全粒粉入りの生地に、甘いいちじくとくるみを入れた「カンパーニュフィグノア」。香ばしい皮がおいしい。

「ベーコンエピ」はフランスパン生地でベーコンを包み、麦の穂を形どったパン。うま味がじんわり出てきます。

焼きたての「クロワッサン」は格別の味。バターが溶け出さないように、生地を冷やしながら作るのがコツです。

おかずパン・おやつパン

ホットプレートで焼けるパンも掲載しています。「チーズとハムのパニーニ」は表面はパリッ、中はふんわり。

「ピザ」は第２発酵が短く、気楽に作れるので初心者も大丈夫。おもてなしにも役立ちます。

おなじみの「メロンパン」は、カスタードクリーム入りと、抹茶味にアレンジ。リッチな味わいです。