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時間差ごはん読本

時間差ごはん読本

帰りが遅い家族の食事の準備、どうしていますか?

料理は作ってから時間がたつと、たとえ温め直しても、味は落ちてしまいがち。かといって、「作りたてを食べてもらいたいから」と、家族が帰ってくるたびにキッチンに立つのも大変です。

それらの悩みを解消するために、材料や調理にひと工夫することで、時間がたってもおいしさをキープできるおかず61品を考えました。

遅くなる家族の分も一緒に用意でき、「電子レンジで温めるだけ」あるいは「冷蔵庫から出してそのまま食べられる」レシピが中心なので、作る人の負担がぐっと軽くなります。

この本で、家族みんながうれしい“時間差ごはん” を、はじめましょう。

時間差ごはん読本

B5判(257×182mm)
オールカラー/80ページ税抜602 円(税込650円・送料別)

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家族と同居している方214 名に聞きました。
(ベターホームのお料理教室に通う20 代以上の受講生を対象に2016 年11 月にアンケートを実施)

  • 夕飯を家族そろって食べるのは
    一週間のうちどれくらい?

    65%の方が
    一週間のうち3日以上が
    バラバラと回答

  • 家族が夕飯にそろわないと、
    どんなことが困る?

    夜遅く食べる家族の健康を
    気づかう声や、
    そのつどキッチンに立つ苦労を
    訴える声が多数!

  • あとから食べる人もおいしい工夫を
    こらしたレシピです!

    さめてしまったおかずは温め直すと、パサついたり煮つまりすぎたり、味が落ちてしまうことも。「肉や魚には粉をまぶして焼く(パサつき防止)」など、ひと工夫こらすことで、時間がたってもおいしいレシピです。

  • 「電子レンジで温めるだけ」もしくは
    「冷蔵庫から出してそのまま」で
    おいしく食べられます!

    家族の分を作る際に、遅くなる家族の分も用意してしまいましょう。最小限の手間で食卓に出せるので、おなかをすかせた家族を待たせることもありません。そのぶん会話の時間も増やせますし、自分がいないときは家族に任せられます。

  • 野菜多めのヘルシーメニュー!

    同じ食事の量でも、食べる時間が遅いほど太りやすいといわれます。この本のレシピの多くは、主菜や常備菜に意識的に野菜を多めにとり入れており、少ない品数でも栄養バランスがよく、満足感が得られます。じょうずに活用して、食事が遅くなる家族の健康を維持しましょう。

  • 安全に食べるための注意点も
    掲載しています!

    準備をしてから食べるまでに間があく“時間差ごはん”は、衛生面にも気を配ることが大切。作った料理の保存方法、電子レンジで加熱する際の注意点もしっかり解説しているので、おいしいだけでなく、安全に食べることができます。

レシピによって2人分と4人分の分量が併記されているので、人数に合わせて作りやすい。

子どもが喜ぶおかず、野菜が多め・カロリーひかえめなどヘルシーなおかず、冷蔵庫に入れておけば翌日でも大丈夫なおかずなど、マーク付き!

1人分のカロリー、塩分量付き!

あとから食べる家族がおいしく食べられる方法も紹介。

なぜ時間がたってもおいしいのかポイントを解説。ほかの料理に応用できるコツも。

  • 冷やしてもおいしいおかず

    冷たいチキン南蛮

  • ひと工夫で、温めなおしても
    おいしいおかず

    ジューシー煮込みハンバーグ

  • レンジでチンで、
    作りたておかず

    さけのチャンチャン蒸し

  • 野菜もとれるひとり鍋

    さば缶の塩レモン鍋

  • そそぐだけ汁もの

    塩こんぶと麩のすまし汁

  • 野菜の常備菜

    ひじきと豆のマリネ

  • から揚げなどは、時間がたつと少しベタついておいしくないので、もうひと手間かけて、あんかけや黒酢あえにしています。

  • 「白米→雑穀米」、「牛丼や豚丼→肉とねぎに加えて、きのこ、ごぼう、にんじんを入れる」など、1品の中で、1つでも多くの栄養がとれるようにしています。

  • 子どもがひとりで食べるときは、イラスト入りの手紙や、ちょっとしたデザートを置く、好物を多めにするなど、さみしくない工夫をしています。

  • 一緒に食事をするときは残さないのに、ひとりのときは野菜や嫌いなものは残しがち。そこで「野菜は〇〇だけだから!」「栄養があるよ!」など、あえてメモに書き加えています。「そこまで書かれたら…」と、残さず食べてくれます。

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冷やしてもおいしいおかず 冷たいチキン南蛮
ピり辛トマトだれの冷しゃぶサラダ
アジアン春雨サラダ
キャベツたっぷりマカロニサラダ
夏野菜の冷やしおでん
冷や汁
まぐろユッケ丼
野菜たっぷり棒々鶏めん

ひと工夫で、温め直してもおいしいおかず シャキシャキ肉野菜炒め
しっとりやわらか 豚ヒレ肉のピカタ
にら麻婆高野どうふ
野菜も一緒に煮魚
野菜もおいしい肉どうふ
しらたきチャプチェ
ピーマンの肉ごはん詰め
ジューシー煮こみハンバーグ
野菜もりもりビビンパ丼
さばの野菜ソースがけ
いわしと野菜のかば焼き
ぶりのきのこあん
豆乳みそグラタン
すぐにできるスープカレー

レンジでチンで、作りたておかず たらのイタリアン蒸し
野菜しゅうまい
豚ばら肉のレンジ蒸し にらじょうゆ
ささみのピザ風蒸し
さけのチャンチャン蒸し
甘塩さけの紙包み蒸し
たいのゆず蒸し
とうふとひき肉のレンジ蒸し
ベーコンと夏野菜の重ね蒸し
卵ふんわりレンジキッシュ

野菜もとれる、ひとり鍋 さば缶の塩レモン鍋
キムチ鍋
アボカドトマト鍋
みそ煮こみうどん
はりはり鍋

そそぐだけ汁もの 塩こんぶと麸のすまし汁・梅干しととろろのすまし汁
かにかまのすまし汁・とうふとわかめのみそ汁・納豆汁

軽食にもなる、具だくさんスープ コクうま豚汁
ミネストローネ
中華スープ
クラムチャウダー

野菜の常備菜 切り干しだいこんのはちみつレモンマリネ
ひじきと豆のマリネ・切りこんぶの炒め煮
ジャーマンかぼちゃ・なすの香味だれ
もやしのわさびあえ・トマトのオニオンマリネ
こんにゃくとしいたけの炒め煮・きゅうりのからし漬け
キャベツの水キムチ・ゴーヤのおかかあえ
はくさいのほたて風味・にんじんのスープ煮
かんたん大学いも・ごぼうのナムル

 

さくいん

Column こうすれば解決! ”時間差ごはん”Q&A
”時間差ごはん”の衛生と安全
ベターホームの先生たちの”時間差ごはん”のコツ 〜料理編〜
電子レンジで加熱するときの注意点
ベターホームの先生たちの”時間差ごはん”のコツ 〜思いやり編〜

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