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強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩を合わせてふるいます。 |
a
b
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2 |
牛乳は一度温め、おふろより少しぬるいくらいにさまして（1）に加え、混ぜます。粉に水分が全部吸収されたらこね始めます。全体がまとまったらオリーブ油を加えてさらにこね、なめらかで、きめ細かい生地にします。ひとつにまとめ、乾燥しないようにして、暖かいところに20〜30分おきます。 |
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3 |
オーブンを210度に温めておきます。 |
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4 |
トマトは6〜7mm厚さの輪切りにして、種をざっと除きます。 |
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5 |
（2）の生地をオーブン皿いっぱいになる大きさ（直径28〜30cmくらい）の円形にのばし（a）、フォークで穴をあけます。オリーブ油大さじ2/3を塗り（b）、トマトを並べて塩をふり、バジル2/3量の葉をちぎってのせます。 |
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6 |
最後にオリーブ油大さじ1を全体にかけ、オーブンの上段で約15分焼きます。食卓に出す前に残りのバジルをのせます。 |
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| ※温度は電気オーブンの場合です。ガスオーブンの場合は、10〜20度低くしましょう。 |
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撮影／柳田隆司 |
〈直径28〜30cmのもの1枚分〉