• 5月開講
  • おすすめ

お魚基本技術の会・春夏

10月

鯛(たい)

  • ・たいのカルパッチョ
  • ・たいの昆布じめ
  • ・たいと豆腐の潮汁

身につく技術

  • ・たいの三枚おろし
  • ・さくのとり方、皮のひき方
  • ・刺身の切り方、盛りつけ方
  • ・あらを使っただしのとり方
  1. たいの三枚おろし
  2. 刺身の切り方
※約1kgのたいを2人で1尾おろします。
※秋冬6ヵ月コースの2月は、約200gのたいを1人1尾おろします。

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