まな板が 汚れない材料から切る。野菜が先で、肉や魚をあとにすると、まな板を裏返して両面使うとはいえ、洗剤で何度も洗わなくてすむ。
	お菓子づくりのときは、調理台が粉や油まみれになるので、不要の包装紙、チラシなどを調理台全体に敷いておく。終わったら、紙を丸めて捨てるだけ。
	揚げものやいためものをするときは、床に新聞紙を敷く。 魚のうろこをとるときは、流しに新聞紙を敷く。
	肉は、包んであった紙の上で切る。筋切りと下味つけは、肉が入っていた発泡トレーの中でする。