ベターホームの和食基本技術の会 ベターホームの和食基本技術の会  

12月

おせち3品を手作り

  • ・筑前煮
  • ・紅白なます
  • ・えびのつや煮

身につく技術

  • 飾り切り(梅花にんじん)
  • なますの作り方
  • えびの下処理
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おせち料理に欠かせない筑前煮。落しぶたの使い方や火加減など、煮ものの基本がしっかり身につきます。
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お正月の祝いの気持ちを込めて、にんじんは梅の花の形の飾り切りに。習ってこそわかる、包丁わざです。おせち料理の由来も学べます。
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紅白なますは、なんとだいこんのせん切りのしかたで、おいしさに差が出ます。「切り方でここまでちがうのか!」とおどろくほど。

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