シェフに習う｜京阪神

新メニュー

杉本節子さんに習う四季のおばんざい・秋冬

テレビや雑誌などでも活躍中の杉本先生。実習中の指導が丁寧で分かりやすいと大好評！ 『おばんざい』とは、京の普段のおかずのこと。四季折々の旬の食材を無駄なく使った美味しくヘルシーなお献立を紹介します。秋コースでは、京都の行事食・和食を中心にした基本の味付け、盛り付けのコツも伝授します。京都ならではの食材を使ったこのコースだけの内容です。

※チケット制でもご受講いただけます（前月の20日から承ります）。

【各月チケットのお申込みはこちら】　　11月 12月 1月 2月 3月 4月

講師

料理研究家

杉本　節子

期間：
月１回（全６回）半年コース／１回ごとのチケット受講も可　
会費：
４９，８３０円（税抜４５，３００円）／チケット制：１回９，１３５円（税込）
開講スケジュールと満員状況：
梅田　

※「開講スケジュールと満員状況」の見方

申し込みはこちら

各月の実習内容

11月

晩秋のおばんざい

● 大根と京人参のひらひらなます
● さんまとごぼうの鞍馬（山椒）煮
● 九条ねぎと細切り豆腐のとろみ八杯汁
● 甘栗と鶏の炊き込みご飯

12月

ちょっとハイカラなおせち料理

● 松の実とピスタチオの香ばしごまめ・結びかまぼこの二種盛り
● 数の子のフライ　くわいチップス青のり風味
● 鴨ロースの赤ワイン風味 牛蒡のグラッセ巻き
● 海老芋のブイヨンベースの白みそポタージュ

1月

冬の京野菜のおばんざい（1）

● たら雲子の紅葉おろしポン酢和え
● 丸大根と牛肩ロース肉のべっ甲煮
● 塩鮭の京冬野菜たっぷり大吟醸の粕汁
● ゆり根の炊き込みご飯

2月

冬の京野菜のおばんざい（2）

● 白ねぎとお揚げのおてっぱい
● 聖護院かぶらのかぶら蒸し
● 寒ぶりの照り焼き
● 京水菜の菜っ葉めし　すぐき（漬物）添え

3月

お花見弁当

● うなぎの出し巻き
● 牛肉のアスパラ巻き
● 鶏砂ずりの生姜煮
● よもぎ生麩の味噌田楽
● 桜葉香るおむすび
● 赤だし味噌汁

4月

春のハイカラおばんざい

● 新じゃが芋と新玉ねぎの牛しゃぶ風バター・ポトフ
● 鶏ささみのボート・フライ　しば漬けのタルタルソース
● 春にんじんのレモン風味グラッセ
● あさりとベーコンのピラフ

※定員32名（最少催行人数１０名）
※実習内容を一部変更することもあります。ご了承ください。
※１クラスのみのため、同コースで振替はできません。空き席がある場合は、「懐石料理の会」の同年同月内で振替ができます。お客様相談室メールフォームから、またはお電話でお問い合わせください。

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