王道の本格飲茶が習えます。皮から手作りした点心のおいしさは格別。
出来立てをおいしい中国茶と一緒にどうぞ！
講師
ハイアットリージェンシー東京
元総料理長
山岡 洋
各月の実習内容
11月
●点心
肉まん、あんまん
杏仁曲奇餅（アーモンドクッキー）
【中国茶】緑牡丹
12月
●点心
水餃子
スイートポテトパイ
【中国茶】奶香烏龍
1月
●点心
揚げワンタン、焼きワンタン
タピオカ入り焼きプリン
【中国茶】白牡丹
2月
●点心
海の幸入りおこげ
桃まんじゅう
【中国茶】祁門紅茶
3月
●点心
五香春巻
カスタードあん入りココナッツ団子
【中国茶】東方美人
4月
●点心
西米鶏肉団子
マンゴープリン
【中国茶】茉莉花茶
※同年の同月に限り振り替えて受講いただけますが、開催クラスが少ないため、振り替えのお席がない場合があります。ご了承ください。
※過去の実習料理から
開講スケジュール
| 教室 | クラス | 開講日 | 実習時間 |
| 銀座 | 第２水曜 午前 | １１／１１ | 10：00～12：15 |
| 銀座 | 第３火曜 夜 | １１／１７ | 18：30～20：45 |
| 池袋 | 第２火曜 午前 | １１／１０ | 10：00～12：15 |
| 吉祥寺 | 第３木曜 午前 | １１／１９ | 10：00～12：15 |
PICK UP
講師のお店
●山岡 洋
ＰＲＩＶＡＴＥ ＣＨＥＦ’Ｓ ＳＴＵＤＩＯ 山岡
http://www.cm-tokyo.com/yamaoka/
千葉県市川市
長年、新宿の「ハイアット・リージェンシー東京」中国料理店「翡翠宮」料理長を務める。2009年６月退職。
1999年「江戸の名工」受賞。
2012年「現代の名工」受賞。
1996年11月、当時大変人気のあったＴＶ番組「料理の鉄人」に出演され、見事鉄人に勝利しました。ちなみに、その時のテーマは“白菜対決”でした！
●知井 康宜
頤和園（いわえん） 京橋エドグラン店
http://iwaen.co.jp/
中央区京橋２－２－１ 京橋エドグランサウス６Ｆ
TEL ０３－３２７３－０２０２
実習料理からちょっと紹介
12月 水餃子
中国で最大のイベント「春節（旧正月）」。
その春節に欠かせないのが水餃子です。
大晦日の夜から家族みんなでたくさん作って食べ、お祝いします。
水餃子は形が昔の中国のお金に似ていることから、財宝を招く、縁起のいいものと言われています。
もちもちとした食感は手作りならでは。
どうぞお楽しみに。
山岡先生「現代の名工」受賞
山岡洋先生は、平成24年度「現代の名工」を受賞されました。
現代の名工は、卓越した技能を持った、その道の第一人者の方が国から表彰される、大変名誉ある賞です。
山岡先生は、ベターホームの講師を始め、各方面で中国料理の発展、普及に貢献されていますので、その功績が認められての受賞です。
