シェフに習う|京阪神

新メニュー

およねの京料理・春夏

京都の伝統の味を大切にしながらも、若い感性を取り入れた、しみじみおいしく、美しい料理をお楽しみください。

講師

京料理 およね

三代目主人 酒匠

中島 弘道

期間:
月1回 半年(6回コース)
会費:
29,400円(税込31,752円)
開講スケジュールと満員状況:
京都 

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各月の実習内容

5月

皐月の懐石

【先附】 鯛の子豆腐 木の芽 鯛の子 旨出汁
【椀物】 鯛潮汁 独活 木の芽
【蒸物】 貴船蒸し 海老 占地 蓬麩
            百合根 ほうれん草
    

6月

水無月の懐石

【先附】 えんどう豆のとも和え
【焼物】 大和芋蒲焼もどき 茗荷 木の芽
【煮物】 蛸の柔らか煮 小芋 針青柚子

7月

文月の懐石

【先附】 トマトの琥珀とろろ 大和芋 酢橘
【焼物】 賀茂なす田楽 伏見唐辛子 はじかみ
【煮物】 千枚冬瓜胡麻味噌の海老そぼろ餡
          冬瓜 海老 生姜 針柚子

8月

葉月の懐石

【先附】 鱧の子塩辛 青柚子 酢橘
【焼物】 鱧の八幡巻き 牛蒡 山椒 茗荷
【酢物】 鱧の焼霜梅酢醤油 茗荷
           穂紫蘇 梅肉

9月

長月の懐石

【先附】 鱚の昆布漬け 穂紫蘇 加減酢
【椀物】 くみ豆腐 卵 芽ねぎ
【揚物】 賀茂なす揚げ出し葛餡 海老
            南瓜 三つ葉

10月

神無月の懐石

【先附】 ささみの胡麻白酢和え 胡瓜
            蒟蒻 粟麩 椎茸
【椀物】 帆立貝真丈うす葛仕立て 黄柚子
            人参 占地 三つ葉
【焼物】 甘鯛松笠焼き 銀杏 酢橘 稲穂

※実習内容を一部変更することも有りますので、ご了承下さい。
※このコースは学習日の変更サービスはありません。

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