サンファーム
ベターホームの先生たちが教室を飛び出し、さまざまな食の現場を訪ねてレポートします。 見学するのは、札幌教室 奈雲聡子先生（写真左）、熊谷まゆみ先生（写真右） 教えてくれるのは、有限会社サンファーム 代表取締役 間野幸一さ …
先生たちの社会科見学
先生たちの社会科見学
かんたん美味レシピ
ハムカツ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 素朴で懐かしい味わいのハムカツ。かつてはお肉屋さんの定番のお総菜で、今もときどき無性に食べたくなる、という人は多いかもしれません。一方、若い世 …
かんたん美味レシピ
福豆のマリネ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 ２月３日は節分。大きな声で鬼を追い払ったあとには年の数だけ豆を食べます。カリッと香ばしいいり大豆はそれだけでもおいしいものですが、今年はこんな …
かんたん美味レシピ
鶏肉とゆり根の中華粥
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 冬野菜のひとつ、ゆり根。きんとんにしておせちに入れたり茶碗蒸しの具にしたりと、和食に使われることが多いですが、今回は鶏ささみと一緒に中華粥に仕 …
缶詰レシピ
＜さばみそ煮缶＞さばとにらのコチュジャン炒め
保存がきいて、手軽に使える缶詰。 日々の食卓に、もっとかしこく＆おいしく使いこなしましょう。 さばみそ煮缶 さばを骨ごと煮こみ、栄養たっぷりの「さば缶」。 「みそ煮」タイプは、味がしっかりついているので、アレンジするとき …
あの人に会いたい
タチヤーナ・クジコーヴァ ロシア料理研究家
ロシアには家庭料理の料理教室はありません。 母を手伝いながら自然に覚えました 来日して19年。タチヤーナさんが受けもつロシア料理のクラスはいつも満員御礼の人気ぶり。 日本でロシア料理教室を始めることにしたわけとロシア文化 …
かんたん美味レシピ
紅茶豚
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 食卓に映えアレンジ自在、なおかつ手軽に作れる紅茶豚をご紹介します。おせちに役立つレシピです。 紅茶に含まれるタンニンは肉のくさみを抑え、肉をや …
季節の手作り
黒豆
伝統的なおせち料理の黒豆。「健康で、まめに働けるように」という祈りをこめて作られてきました。 黒豆を煮るのは一見、難しそうに思えるかもしれませんが、作り方はじつはとってもシンプル。ゆっくり時間をかければ、シワも作らずにふ …
かんたん美味レシピ
炒めなます
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 おせちに役立つレシピをご紹介します。炒めなますは、ごま油のコクとほどよい酸味、シャキッとした歯ざわりが酒肴（しゅこう）にも◎。冷蔵で約３日保存 …
季節の手作り
だいこんのゆず風味漬け 塩こうじ漬け
旬のだいこんで、漬けものを２種類作りました。さわやかな香りのゆず風味漬けと、うま味たっぷりの塩こうじ漬け。調味液と一緒に袋に入れてひと晩おくだけと、どちらも手間いらず、場所いらずの手軽さです。 甘みがあってみずみずしいの …