季節の手作り

塩こうじ・しょうゆこうじ

8〜9年前に大きなブームとなった調味料、塩こうじとしょうゆこうじ。今ではすっかり食卓に定着しました。塩やしょうゆの代わりに使えば、発酵によって加わったうま味のおかげで、シンプルな料理もおいしくでき、料理の腕が上がったよう

かんたん美味レシピ

ごはんのグラタン

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 余ったごはんやお家にある材料で作れるグラタン。がんばる人の夜食にも喜ばれそうな一品です。 ちょっと面倒だと思われがちなホワイトソースは作らず、

あの人に会いたい

新開省二 東京都健康長寿医療センター 副所長

あなたの栄養バランスは? 健康寿命をのばす秘訣は食べ方にあるんです 生活習慣病予防には「粗食」を心がけたほうがいいと考える人は少なくない。しかし、「高齢者は粗食ではだめ」と新開さんはいう。健康寿命をのばして“死ぬまで元気

かんたん美味レシピ

キャベツのしゃぶしゃぶ肉サラダ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 いつの季節も手に入りやすいキャベツですが、みずみずしい旬の春キャベツが手に入ったら、まず生で食べてみたいもの。このレシピでは、豚肉やパプリカを

かんたん美味レシピ

やまといもの落とし焼き

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 すりおろしたやまといもを、フライパンに流し落として焼きます。生だとシャキシャキとしているやまといもですが、火を通すとふんわりとした食感に。子ど

缶詰レシピ

さばサンド

保存がきいて、手軽に使える缶詰。 日々の食卓に、もっとかしこく&おいしく使いこなしましょう。 さばみそ煮缶 さばを骨ごと煮こみ、栄養たっぷりの「さば缶」。 「みそ煮」タイプは、味がしっかりついているので、アレンジするとき

かんたん美味レシピ

ささみのレンジのり巻き

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 高たんぱく・低脂肪で、ヘルシーさが人気のささみ。ひと手間かけると小粋な一品になりますよ。のり巻きの要領でくるくると巻きますが、巻きすがなくても

先生たちの社会科見学

ヤマニ味噌

ベターホームの先生たちが教室を飛び出し、さまざまな食の現場を訪ねてレポートします。 見学するのは、千葉教室 西村千恵子先生(写真左)、千葉教室 星野幸子先生(写真右) 教えてくれるのは、株式会社 ヤマニ味噌 専務取締役 

季節の手作り

いちごジャム・ロシアンクッキー

真ん中にちょこんとのった赤色のジャム、星型の口金でしぼった生地。どこかレトロで愛らしい形のクッキーです。名前に「ロシアン」がついているのは、一説によると昭和のはじめに来日したロシア人製菓技師が製法を伝えたことにあるのだと

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