【連載・わたしのみそ作り】プロローグ2~みそを作る理由
わたしたちがみそを手作りする理由 みそを自分で作ったこと、ありますか? 「作ろうと思ったことがなかった」「興味はあるけど、ちょっと不安で、作ったことがない」という方、その気持ち、わかります。スーパーに行けばいろいろなみそ …
わたしたちがみそを手作りする理由 みそを自分で作ったこと、ありますか? 「作ろうと思ったことがなかった」「興味はあるけど、ちょっと不安で、作ったことがない」という方、その気持ち、わかります。スーパーに行けばいろいろなみそ …
みそ係のメンバーを紹介します 日ごとに寒さが増し、みそ作りにちょうどいい季節がやってきました。冬の訪れとともに、この連載もスタートします。担当するのは、ベターホームのお料理教室の先生と事務局のスタッフ合計9名の「みそ係」 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 白いごはんのおとも、といわれて思い浮かべるものは、きっと人それぞれ。「牛肉のしぐれ煮」も、ぜひみなさんのお気に入りに加えてください。甘からく煮 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 「たっぷりの湯でさっとゆで、水にとってしぼる」というのが、青菜のゆで方の基本。ところが、今回ご紹介するほうれんそうの料理は、よしとされている青 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 牛乳の代わりに豆乳を使ったクラムチャウダーは、豆の味がほんのり。小麦粉を使わないのでさらっとした仕上がりですが、冷凍のシーフードミックスとごろ …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 暑い国が発祥のエスニック料理は、土地柄、暑い季節に食べるイメージがありますが、秋にも冬にもエスニック料理が恋しくなることはあるはず!そんなとき …
[お取り寄せおせち2022]のご予約受けつけは終了いたしました。 おいしいおせち料理で、新年を迎えましょう 自然の恵みと家族の幸せや健康を願って食べるおせち料理。ベターホームでは家庭の和食を伝承していくことを理念とし、今 …
体によくておいしい発酵食品、手作りみそを仕込んでみませんか? 仕込むのは意外とかんたん、材料や道具を準備して、1時間程度でできます。 できあがるまでには少し時間がかかりますが、待っている時間も楽しいもの。 月に1回手入れ …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 韓国風の甘辛味の調味液に豚肉をつけてフライパンで焼き、野菜と一緒にレタスに巻いて。厚みのあるとんかつ用肉を棒状に切るので、薄切りの焼き肉よりも …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 秋の味覚、きのこの炊きこみごはん。うま味も香りもたっぷりです。調味料は米の吸水を妨げるので、炊く直前に加えます。また、熱いだしに米をつけると、 …