「みんなの仕込み（3）混ぜて詰める編」に引き続き、ベターホームのお料理教室の先生とスタッフ（みそ作り歴4年～20年のベテランまで）の仕込みの様子をご紹介します。 押しぶたって何？ 仕込み容器に詰めたら、「押しぶた」をして …

「みんなの仕込み（2）大豆をつぶせ！編」に引き続き、ベターホームのお料理教室の先生とスタッフ（みそ作り歴4年～20年のベテランまで）の仕込みの様子をご紹介します。 大豆と米こうじ+塩を混ぜる 仕込みも佳境に入ってきました …

「みんなの仕込み（1）準備編」に引き続き、ベターホームのお料理教室の先生とスタッフ（みそ作り歴4年～20年のベテランまで）の仕込みの様子をご紹介します。 豆知識 まずは大豆の缶詰を鍋にうつして温めます。ここでいきなりです …

ベターホームのお料理教室の先生とスタッフ計9名が、「みそ係」として自宅でみそを仕込み、できあがるまでの様子をご紹介するこの連載。第1章では、みそ作りがはじめてのスタッフの仕込みのレポートをお届けしました。今回からは、経験 …

ベターホームの先生・スタッフ計9名の「みそ係」が、自宅でみそを作る様子をご紹介する連載「わたしのみそ作り」。いよいよ第1章の開幕です。みそを仕込む様子をご紹介していきます。 みそ係のメンバーたちは皆、11月に自宅でみそを …