かんたん美味レシピ

アスパラガスの牛肉巻き

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 通年出回るアスパラガスですが、旬は初夏。旬の採れたてのものはやわらかく、さっとゆでるだけでおいしいもの。自然のごちそうです。 根元の固い繊維質

先生たちの社会科見学

ジョーキュウ醤油

ベターホームの先生たちが教室を飛び出し、さまざまな食の現場を訪ねてレポートします。 見学するのは、福岡教室 佐藤陽子先生(写真左)、水沼晶子先生(写真右)。 教えてくれるのは、株式会社ジョーキュウ 本社工場長 福田昭浩さ

かんたん美味レシピ

クーブイリチー

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 クーブイリチーは沖縄の郷土料理で、「クーブ=こんぶ」、「イリチー=炒め煮」のこと。本来は豚のかたまり肉でとっただしを使いますが、今回はこんぶの

かんたん美味レシピ

かつおの韓国風あえもの

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 かつおの旬は年2回あることを知っていますか?1度目がまさに今。エサを求め、黒潮にのって北上するかつおは「初がつお」と呼ばれ、もうひとつの旬、秋

かんたん美味レシピ

そら豆のかき揚げ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 「空豆三日」。そら豆がおいしいのは収穫して3日以内という意味で、この言葉のとおり、そら豆は鮮度が命の食材です。さやつきのほうが鮮度が保たれてい

季節の手作り

ふわふわパンケーキ

カフェで出てくるようなふわふわのパンケーキ。焼きたてはもちろん、さめてからもふんわりとおいしく食べられます。メレンゲをしっかりと泡立て、泡が消えないうちに焼くのが、成功の秘けつ。 どんどんふくらむ生地に、焼きあがりの楽し

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