あの人に会いたい

薮崎友宏 南青山 Essense オーナーシェフ

中国料理は学ぶほど医食同源に向かいます。 健康の第一歩は旬の食材を食べること 薬膳の「天人合一(てんじんごういつ)」の思想を根底に据え、安心安全な食材にとことんこだわり、中国料理にありがちな化学調味料は一切使わないと決め

あの人に会いたい

黒森 洋司 楽・食・健・美 -KUROMORI-

宮城県は中国料理の食材の宝庫なんですよ。 生産者の心意気と出会いに感謝しています 宮城県産の食材にとことんこだわった本格中国料理で、全国から訪れる人々の舌を魅了してやまない黒森さん。「料理人の僕にできる復興支援」を模索し

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大平一枝 作家・エッセイスト

台所の物語はすべての人が主役。大切な時間が流れています。 『東京の台所』の著者、大平さんが訪問した台所は書籍用の書き下ろしも含めると、200軒を超える。 なにげなく置かれた道具やお気に入りの調味料ひとつからほどけていく台

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森 節子 アルパージュ

「これが本物です」と心から言えるチーズを伝え続けたい 好きが高じて東京・神楽坂にチーズ専門店をオープン。 「商売を知らない素人だからこそできたんです(笑)」と振り返るアルパージュ店主の森節子さんにチーズにかける思いとその

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新開省二 東京都健康長寿医療センター 副所長

あなたの栄養バランスは? 健康寿命をのばす秘訣は食べ方にあるんです 生活習慣病予防には「粗食」を心がけたほうがいいと考える人は少なくない。しかし、「高齢者は粗食ではだめ」と新開さんはいう。健康寿命をのばして“死ぬまで元気

あの人に会いたい

阿古真理 作家・生活史研究家

料理はできたほうがいい でも、何でも上手に作る必要はないんです 料理が完璧にできないことにコンプレックスをもつ女性は多い。でも「家事はできる範囲でやればいい」と阿古さんは言う。 肩の力を抜いて、毎日を楽しく暮らすためのヒ

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