作ってみよう！東西のお雑煮レシピ
お正月の食卓に欠かせないお雑煮。
関東と関西で、味つけや餅の形が異なることは知っていましたか？
それぞれ食べ比べてみるのも楽しいですね。
手軽に作れるレシピをご紹介します。
こだわりのだしとお餅で、とっておきのひと椀を作ってみませんか。
関東風／角餅・すまし汁仕立ての雑煮
昆布とだしパック、片方でもおいしいだしがとれますが、ダブルで使ってうまみたっぷり。
こだわりのお餅と合わせれば、新年にふさわしい特別なお雑煮ができあがります。
材料
【４人分】
・北海道産・真昆布切出し昆布…5g
・ベターホームの和風だしパック…1パック
・水…800ml
＜Ａ＞
・塩…小さじ1/4
・しょうゆ…小さじ1/2
・酒…小さじ１
・白毛餅（角餅）…４個
・だいこん・にんじん（5mm厚さの薄切り）…各4枚
・青菜…50g
・かまぼこ（赤）…4cm
・ゆずの皮…適量
作り方
【１】
鍋に分量の水を入れ、昆布を30分ほどつける。だしパックを入れて弱火にかけ（写真）、沸騰直前に昆布をとり出す。だしパックはそのまま2～3分ほど煮てとり出す。
【２】
だいこんとにんじんは野菜の抜き型（うめ）で抜く。青菜はゆでて4～5cmに切る。かまぼこは4枚に切る。
【３】
【１】にAを加え、だいこんとにんじんを加えて2～3分煮る。かまぼこを加えて温める。
【４】
餅を焼き、椀に入れる。かまぼこ、青菜、だいこん、にんじんをのせ、汁をはり、ゆずの皮を飾る。
【北海道産・真昆布切出し昆布】
北海道・道南地域の前浜でとれた真昆布切り落としのお得なパックです。上品な甘みを持つ、清澄なだしがとれます。
＜商品詳細＞
●内容量:150g
●賞味期間:製造から365日
●北海道・道南伝統食品協同組合
【ベターホームの和風だしパック】
鰹節、うるめいわし、熟成もろみ、羅臼昆布を丸ごと粉末にしてそのままパック。煮出すだけで手軽においしいだしがとれます。塩分を加えていないので、レシピ通りに味が決まります。
＜商品詳細＞
●内容量/8g×8袋
●賞味期間/製造から8ヵ月
●原材料/かつおぶし、うるめいわし、もろみ(大豆、小麦)、昆布
【白毛餅（しらけもち）（角餅）】
長野県上伊那地方に伝わってきた「白毛もち米」で作った餅は、香り、甘み、ねばりが際立つ昔ながらのおいしさ。お餅好きな方におすすめです。十字に切り込みが入っているので、きれいに焼けます。個包装パックで保存も便利。
＜商品詳細＞
●内容量:16切(800g)
●賞味期間:製造から1年
●長野・上伊那農民組合産直センター
約3.5cmの梅型が抜けます。お雑煮のほか、煮ものやお弁当に新春の彩りを。
＜商品詳細＞
●材質/18-8ステンレス
●サイズ/うめ:約3.5㎝のうめ型が抜けます。
●日本製(カンダ)
関西風／丸餅・白みそ仕立ての雑煮
円満を意味する丸餅をゆでて入れるのが主流です。からしを溶きながら食べると、ほんのり甘い白みその味わいが際立ちます。
材料
【４人分】
・北海道産・真昆布切出し昆布…5g
・ベターホームの和風だしパック…1パック
・水…700ml
・だいこん…5mm厚さの輪切り8枚
・にんじん…5mm厚さの輪切り8枚
・さといも…200g
・塩…小さじ1/4
・白毛丸餅…4個
・白みそ（西京みそ）…100g
・うすくちしょうゆ…少々
・練りがらし…少々
作り方
【１】
鍋に分量の水を入れ、昆布を30分ほどつける。だしパックを入れて弱火にかけ（写真）、沸騰直前に昆布をとり出す。だしパックはそのまま2～3分ほど煮てとり出す。
【２】
さといもは皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。塩でもみ洗いする。だいこん、にんじん、さといもをやわらかくゆでる。
【３】
【１】に【２】を加えて、ひと煮立ちさせる。みそを溶き入れ、うすくちしょうゆを加える。
【４】
餅は別の鍋でやわらかくなるまでゆでる。
【５】
椀にだいこん1枚を敷いてから、餅と具材を盛り、汁をそそぐ。からしを添える。
【白毛丸餅（しらけまるもち）】
古くから上伊那地方の農家で作られ続けてきた、穂先に白い毛が生える古代米「白毛もち米」で作りました。ほかの品種と交わらないよう品質管理を徹底。よくのびるお餅です。個包装パックで保存も便利。
＜商品詳細＞
●内容量:13個(420g)
●賞味期間:製造から1年
●長野・上伊那農民組合産直センター
新年の食卓を美しく
料理の準備と合わせて、テーブルを美しく整えてみませんか。
敷紙（和紙のランチョンマット）と祝箸を準備するだけで、いつもの食卓があらたまった雰囲気に。
お正月をお祝いする気持ちが高まり、よい年が迎えられそうです。
【敷紙（和紙のランチョンマット）+祝箸セット】
山梨県の和紙メーカー「大直」の和紙の敷紙と、国産檜の祝箸のセット。
祝箸には手作りの水引がついています。セットは2種類。どちらも3人分です。
南天
南天の赤い実が食卓を華やかに彩ります。
赤い水引玉の祝箸とのセット。
祝い松
凛とした松飾りに、赤いふちどりが効いています。
松・竹・梅それぞれをかたどった水引のついた祝箸とのセットです。