豚肉のみそ漬け焼き

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
本格的な夏を前に、気温も上がり、食欲がわかない日もあるのでは。こんなときこそ、しっかり食べて疲れが出ないようにしたいものです。今回紹介するのは、疲労回復効果がある豚肉のおかず。みそ味でごはんが進みます。
みそだれは冷蔵で約１日つけておけます。朝のうちにつけておけば、夜は焼くだけ。みそがこげやすいので、弱めの火加減で焼きましょう。
つけあわせは、旬を迎えたズッキーニとパプリカ。彩りと歯ごたえをプラスします。

材料
【2人分／1人分302kcal】
・豚ロース肉（しょうが焼き用）…６枚
［Ａ］
・みそ大さじ…１1/2
・砂糖…小さじ１
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ２

・サラダ油…小さじ２
・ズッキーニ…1/2本（100g）
・パプリカ（黄）…80g
・塩…少々

作り方
【１】
ボールにＡ（みそ大さじ１1/2、砂糖小さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ２）のみそだれを合わせる。豚肉を広げて１枚ずつまんべんなくつけ、冷蔵庫に30分以上おく。
【２】
ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。パプリカは２cm幅、３cm長さに切る。
【３】
フライパンに油小さじ１を中火で温め、【２】の野菜を焼く。焼き色がついたら火を止め、塩少々をふって皿に盛る。
【４】
肉は、みそだれを軽くこそげとる。【３】のフライパンに油小さじ１をたし、弱めの中火で肉を１～２分焼く。焼き色がついたら、上下を返して裏も焼く。【３】の皿に盛る。

◎メモ　みそだれ　
甘めのみそだれですが、砂糖はお好みで加減できます。淡色系の辛みそを使いましたが、赤色系のみそでも。

献立の例　たこときゅうりの二杯酢、とうふのすまし汁、ごはん

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2020年6月27日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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