いちじくのコンポート

コンポートは、くだものを砂糖水で煮て作るヨーロッパの伝統的な保存食。ジャムほど甘くなく、ジューシーな食感が楽しめます。そのまま食べるのはもちろん、アイスクリームやヨーグルトを添えても美味。コンポートのシロップは、ヨーグルトにかけたり、ソーダで割ったり、ゼリーにするのもおすすめです。

材料【できあがりの量約カップ２】
・いちじく…５個（500g）
・砂糖…50g　(いちじくの重さの10%)
・水…200ml
・白ワイン*…100ml
・レモンの輪切り(皮をむく)…３枚

・密閉容器（清潔なもの）

*ワインは赤やロゼでも。さっぱり仕上げるには白、コクを出すなら赤など、好みに合わせて使います。

作り方
【１】
いちじくは、皮つきのまま熱湯に入れてさっとゆで、冷水にとり、皮をむきます。鍋に、砂糖と分量の水を入れ、煮溶かします。いちじく、ワイン、レモンを入れます。紙ぶたをします。弱火で20～30分煮ます。途中で2～ 3回、そっと上下を返します。

【２】
煮汁ごとさまします。密閉容器に煮汁ごと入れます。

メモ
紙ぶたをすると、汁が全体にいきわたります。紙ぶたは、パラフィン紙やクッキングペーパーを鍋の大きさに合わせて切り、2～ 3か所穴をあけて作ります。

【保存期間と場所】
冷蔵庫で2～3週間
冷凍で約１か月

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