ハニーマスタードチキン

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
みんなに好かれる甘辛味のおかずです。「から揚げ用」に切られた鶏肉を使うので、洗いものも少なく、手軽に作れます。切られていない鶏肉を使うときは、１枚を８～10等分して使いましょう。
味わいのポイントとなるのがハチミツ。深みのある甘味で、たれが具材によくからみ、つややかに仕上がります。ハチミツは、手に入りやすい、安価なもので構いません。もしも、久しぶりに使うハチミツが結晶化していたら、ふたを開けて瓶ごと40～50度の湯せんにかけ、混ぜながらゆっくりと溶かしましょう。
冷めてもおいしく、お弁当にも最適。晴れ間が見えたらパンにはさんで、公園へ出かけてみてください。

材料
【２人分／１人分377kcal】

・鶏もも肉（から揚げ用）… 250g

［Ａ］
・塩・こしょう … 各少々
・小麦粉 … 大さじ1/2

・サラダ油 … 小さじ１
・カボチャ … 100g

［Ｂ］
・しょうゆ … 大さじ１
・ハチミツ … 大さじ１
・粒マスタード … 大さじ１
・水 … 大さじ1/2

・ルッコラ … 1/2袋（20g）

作り方

【１】
カボチャは種とわたを除き、厚さ１cm、長さ約５cmに切る。皿に広げてラップをかけ、電子レンジで２～３分（500Ｗ）加熱する。
【２】
ルッコラは長さ４cmに切る。
【３】
肉にＡ（塩・こしょう各少々、小麦粉大さじ1/2）をまぶす。Ｂ（しょうゆ大さじ１、はちみつ大さじ１、粒マスタード大さじ１、水大さじ1/2）は合わせる。
【４】
フライパンに油小さじ１を温め、肉の両面を中火で２～３分ずつ焼く。
【５】
Ｂを加えて混ぜ、カボチャを入れて全体をからめ、火を止める。器にルッコラと盛り合わせる。

◎名脇役のルッコラ
ゴマのような風味と、かすかな辛味と苦味が味わえるルッコラ。鉄分やビタミンCが豊富です。サラダはもちろん、肉料理にもよく合い、味わいを引き立て、食卓に彩りを添えてくれます。しおれやすいので、早めに使いきりましょう。

献立の例　野菜のコンソメスープ、パン

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2018年６月16日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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