読本シリーズ&テキストシリーズ

New Style 乾物料理読本作りおきと、もどさないで使う便利レシピ63品

昔ながらの保存食「乾物」は、保存がきく・栄養とうまみが凝縮されて、おいしい・お手ごろ価格と、よいことづくめ。
備蓄食材としても見直される一方で、「使い方がわからない・めんどうそう・料理が地味・使い切れない」…と敬遠されがちです。

「乾物料理読本」は、乾物をかんたんにおいしく料理するレシピ集です。2つの方法を提案しています。
1.乾物をまとめてもどして、「乾物おかずのタネ」にする
2.乾物を、水でもどさずに使う

乾物をストックしておくと、「いざ」というときの心強い味方になってくれます。上手な使い方を知っていれば「いつの間にか古くなってムダにしてしまう」という心配もなし。ふだんの食事にどんどんとり入れましょう!

乾物のおすすめ調理法(1)「乾物おかずのタネ」にする
乾物のおすすめ調理法(2)水でもどさずに使う
and more ...乾物おやつ・残った乾物一掃レシピ など

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A5 判オールカラー/48ページ/税抜286 円(税込308円・送料別)

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時間があるときに、日もちがする・そのままでも食べられる・ほかの料理にアレンジもできる、便利な「乾物おかずのタネ」をまとめて作っておきます。
おかずのタネがあれば、短時間(5分〜20分)でいろいろなおかずが作れ、忙しい日も大助かり。
作ってみよう!おかずのタネ&アレンジおかず

【タネ】切り干し大根のマリネ。このままでも箸休めにぴったり。
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【アレンジ1】ベトナム風サンドイッチ
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【アレンジ2】クリームチーズやピーナッツバターを使った、変わりカナッペ2種
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ほかにこんな料理を掲載しています

切り干し大根のしょうゆ煮(タネ)で作る、トマト和風ハンバーグ。たまねぎいらずで、いつものハンバーグよりかんたん。
干ししいたけのふっくら煮(タネ)を作っておくと、10分で作れる、レンジしゅうまい。肉汁と、煮汁がジュワーッ。
車麩の甘から煮(タネ)で作る、車麩と夏野菜のステーキ。おもてなしにもなる、かんたん・ヘルシー・おしゃれな一品。

乾物は必ずしも水でもどす必要はありません。乾燥したまま使うこともできます。
ポイントは、調理の途中で水分を吸わせてやわらかくすること。
コツをつかめば、水でもどさなくても、手軽にどんどん乾物を使えるようになります。
作ってみよう!乾物をもどさないで作れるレシピ

小町麩とアスパラの白あえ。小町麩をもどさずにとうふに混ぜて作ります。
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小町麩を水きりしていないとうふに混ぜ、とうふの水分を麩に吸わせます。とうふの水切りも、麩のもどしも不要で一石二鳥。
小町麩のシーザーサラダ。小町麩をオーブントースターでカリカリに焼くと、クルトンのようになります。
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ほかにこんな料理を掲載しています

マーボー高野豆腐。とうふを水切りして作るいつものマーボー豆腐よりも、かんたん。
干ししいたけのポタージュ。干ししいたけを手で細かくくだいて鍋に投入。10分煮たらミキサーにかけます。
切り干し大根とぶりの煮物。切り干し大根をもどさずに使うので、大根を使った「ブリ大根」より早く作れます。

そのほか、乾物料理読本にはこんなうれしい情報も。
●乾物は、少しずつ残ってしまいがち。どの乾物でも作れる使い切りレシピも紹介しています。梅雨の前など、年に数回は乾物のストックを見直し、おいしいうちに使い切りましょう。
●かんたん、ヘルシーな乾物おやつも。「えっ、これが乾物!?」とびっくりするおいしさです。
●乾物ごとに、もどし方、もどし具合など、写真つきで詳しく掲載。初心者の方にも安心。

残った乾物使い切りレシピ:乾物たっぷりカレー。乾物をモリモリ食べられます。
乾物おやつ:麩のひと口ラスク。パンで作るより軽い食感で、ついつい手がのびるおいしさ。
乾物ごとに洗い方、もどし方を、写真つきでていねいに紹介しています。

購入方法

品切れ中。電子書籍のみ。重版は未定です。

画像をクリックすると、拡大して見ることができます。

乾物の豆知識
【作りおきできる〈乾物おかずのタネ〉とアレンジレシピ】 乾物おかずのタネ〈しょうゆひじき〉ゆかりおむすび/ピリ辛豚しゃぶサラダ
キャベツのあえもの/かんたん卵焼き
新たまねぎの梅あえ/かんたんチヂミ 乾物おかずのタネ〈塩ひじき〉ソーセージときのこのガーリック炒め
にんじんサラダ/ミネラルたっぷりトースト
黒ポテトサラダ 乾物おかずのタネ〈切り干し大根のマリネ〉イタリアンサラダ/サラダずし
たこキムチサラダ/えびとにらの生春巻き
ベトナム風サンドイッチ/変わりカナッペ 2種 乾物おかずのタネ〈干ししいたけのふっくら煮〉レンジしゅうまい
もやしの甘酢あえ/手まりずし
牛肉とセロリの甘から炒め 乾物おかずのタネ〈車麩の甘から煮〉車麩のしょうが焼き
車麩と夏野菜のステーキ/車麩のひと口カツ
ふーチャンプルー

乾物おかずのタネ〈高野豆腐のトマトそぼろ〉かぼちゃのとろ〜りチーズのせ/ブロッコリーのペンネ 乾物をもどさないで作れるレシピひじきのふわふわ肉だんご汁
長ひじきのめんたいパスタ/長ひじきの五目煮
切り干し大根とぶりの煮もの
切り干し大根のみそ汁
切り干し大根のはりはりサラダ 4種
干ししいたけの炊きこみごはん/干ししいたけのポタージュ
車麩の卵とじ丼
小町麩とアスパラの白あえ/小町麩のシーザーサラダ
小町麩のトマトスープ/小町麩のインスタント吸いもの
マーボー高野豆腐
高野豆腐の豆乳煮/カリカリ高野豆腐のおろしぽん酢がけ 残った乾物の使いきりレシピ乾物たっぷりイリチー
乾物たっぷり和風カレー/乾物たっぷりミネストローネ かんたん、ヘルシーな乾物おやつ麩のカレースナック/麩のひと口ラスク
ひじきクッキー/切り干し大根のひんやりデザート おうちで干し野菜を作ろう

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