乾物のおすすめ調理法(1)　乾物をまとめてもどして、「乾物おかずのタネ」を作っておく

時間があるときに、日もちがする・そのままでも食べられる・ほかの料理にアレンジもできる、便利な「乾物おかずのタネ」をまとめて作っておきます。
おかずのタネがあれば、短時間（5分〜20分）でいろいろなおかずが作れ、忙しい日も大助かり。
作ってみよう！おかずのタネ＆アレンジおかず

【タネ】切り干し大根のマリネ。このままでも箸休めにぴったり。
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【アレンジ1】ベトナム風サンドイッチ
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【アレンジ2】クリームチーズやピーナッツバターを使った、変わりカナッペ2種
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ほかにこんな料理を掲載しています

切り干し大根のしょうゆ煮（タネ）で作る、トマト和風ハンバーグ。たまねぎいらずで、いつものハンバーグよりかんたん。

干ししいたけのふっくら煮（タネ）を作っておくと、10分で作れる、レンジしゅうまい。肉汁と、煮汁がジュワーッ。

車麩の甘から煮（タネ）で作る、車麩と夏野菜のステーキ。おもてなしにもなる、かんたん・ヘルシー・おしゃれな一品。

乾物のおすすめ調理法(2)　乾物を水でもどさずに使う

乾物は必ずしも水でもどす必要はありません。乾燥したまま使うこともできます。
ポイントは、調理の途中で水分を吸わせてやわらかくすること。
コツをつかめば、水でもどさなくても、手軽にどんどん乾物を使えるようになります。
作ってみよう！乾物をもどさないで作れるレシピ

小町麩とアスパラの白あえ。小町麩をもどさずにとうふに混ぜて作ります。
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小町麩を水きりしていないとうふに混ぜ、とうふの水分を麩に吸わせます。とうふの水切りも、麩のもどしも不要で一石二鳥。

小町麩のシーザーサラダ。小町麩をオーブントースターでカリカリに焼くと、クルトンのようになります。
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ほかにこんな料理を掲載しています

マーボー高野豆腐。とうふを水切りして作るいつものマーボー豆腐よりも、かんたん。

干ししいたけのポタージュ。干ししいたけを手で細かくくだいて鍋に投入。10分煮たらミキサーにかけます。

切り干し大根とぶりの煮物。切り干し大根をもどさずに使うので、大根を使った「ブリ大根」より早く作れます。

and more...　乾物おやつ・残った乾物一掃レシピ など

そのほか、乾物料理読本にはこんなうれしい情報も。
●乾物は、少しずつ残ってしまいがち。どの乾物でも作れる使い切りレシピも紹介しています。梅雨の前など、年に数回は乾物のストックを見直し、おいしいうちに使い切りましょう。
●かんたん、ヘルシーな乾物おやつも。「えっ、これが乾物！？」とびっくりするおいしさです。
●乾物ごとに、もどし方、もどし具合など、写真つきで詳しく掲載。初心者の方にも安心。

残った乾物使い切りレシピ：乾物たっぷりカレー。乾物をモリモリ食べられます。

乾物おやつ：麩のひと口ラスク。パンで作るより軽い食感で、ついつい手がのびるおいしさ。

乾物ごとに洗い方、もどし方を、写真つきでていねいに紹介しています。

購入方法

「乾物料理読本」立ち読みコーナー

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