かんたん美味を購入された方からの読者カードから

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■料理は「かんたんで、うまい」が一番です
日本人の生活は料理づくりに時間をかけなくなりました。また、外食や中食の充実によって、料理を作らなくともあまり困らないのが現実です。
とはいえ、本当においしいのは、家で作って食べる料理だということに異論はないでしょう。皆、作りたくないと思っているわけではなく、作る時間がないというのが現状ではないでしょうか。また、料理を作った経験がとぼしいので作り方を知らないということもあります。
だから、今、求められているのは「かんたんで、うまい」料理のレシピなのです。
しかし、かんたんと言うと、手抜き料理とか、チープな料理と思われがちですが、そうではありません。
かんたんだからこそ、素材の持ち味が生きている料理を集めたのが、この「かんたん美味」です。毎日のごはんのおかずから、酒の肴、デザートまで、ちょっと気のきいた料理を集めました。

■料理教室を開いているベターホームだからわかる読者のニーズ
ベターホーム協会は全国で料理教室を開催しています。料理教室で受講生にじかに接しているので、読者はどんなレシピを望んでいるのか把握しています。そのベターホームのノウハウがこの本ではいかされました。
たとえば、敬遠されるレシピは、材料を少しずつたくさん用意しなければならないもの、中途半端に材料が残る料理、手順が複雑な料理などです。
レシピを提供する側はともすれば、おいしさやファッション性を追及するあまり、読者の生活や台所の現実を眼中に入れず、生活から遊離した役にたたないレシピを作りがちです。
その点、この「かんたん美味」は、「時間がないので、できれば料理は作りたくない」という読者の本音に添って、忙しい生活をおくっている人でも「これなら作ってみよう」と思える本当に役に立つ料理を掲載しました。
材料の数はできるだけ少なく、使う道具の数は少なく手順もシンプル、台所が汚れない、そして季節ごとの楽しみがある、そんなレシピの数々です。

■日経新聞に連載したレシピをまとめました
この「かんたん美味」は日本経済新聞の土曜版「プラス１」に２００１年５月から連載しているコラムをまとめたものです。（現在も「かんたん美味」として連載中）
新聞の読者は男性も多く、住んでいる地域も全国津々浦々にわたり、年齢もさまざま、何よりも何百万人という多くの読者ですから、最大公約数の読者に喜んでもらえる料理記事をめざしました。
連載中からたくさんの反響があり、読者の生活に即した内容に多くの共感の声が寄せられました。とくにひとくちメモは材料の解説や、ちょっとした料理のこつなどを紹介していますが、たいへん好評です。
単行本化によって、より多くの方にかんたんで美味な料理を楽しんでいただければ幸いです。