読者カードから

■ １品ずつしか料理を作れない人が多い
ベターホーム協会は４０年にわたって料理教室を開催してきました。長いこと料理を教えてきましたが、近年、若い受講生から「料理教室で習った料理を何品か家で作ろうとしても、どんな順番で作ればいいのかわからない。だから、料理教室のテキストにはひとつずつの料理の手順だけではなく、２〜３品まとめて作るときの手順も載せてほしい」という声を聞くようになりました。

料理の初心者にとって何品かの料理を同時進行で作ることはむずかしい作業です。それができないために、１品完成させてから、次の料理にとりかかるので時間がたいへんかかります。経験が足りないために「段取り」がわからないからと言えるでしょう。

忙しい生活の中で、超スピードで料理を作り慣れている人たちにとってはなんでもないことでも、初心者にとっては手早く作るコツがわからないのです。

■ ２つのレシピが同時に進行する画期的な料理書。料理の「段取り」が自然に身につきます。
そんな料理教室の現場から、初心者対象に料理の段取りを教える料理書があるといいのではないかと考えたのが「20分で２品おかず」です。

この本は２つの料理のレシピが同時に進行する今までにない画期的な料理書です。書名のとおり、レシピどおりに作れば、２０分間で２つのおかずが同時にできあがります。 ここには、ベターホームの料理教室の講師たちが日々忙しい生活の中でつかんだ手早く料理を作るコツを盛り込んでいます。この本で料理を作っていれば、「段取り」が自然に身につくことと思います。

料理に苦手意識のある人、時間がかかりすぎる人、１品ずつしか作れない人にぜひおすすめします。

この本の特長は次の３点です。

●２つの料理を同時進行できるレシピにしました
縦に２つのレシピを並べ、どの作業をいつするかプロセス写真で明解にしました。また材料をどの程度の大きさに切るかわかるように写真で載せたので悩まずにすみます。　たとえば、下は「ステーキごはん」と「キャベツのミニグラタン」の献立を手早く作る段取りです。

「２０分で２品おかず」で紹介している早く作る段取り	手順が悪いとこうなる
最初にステーキの付け合わせのクレソンを切っておく。	ステーキが焼きあがってからクレソンを切るとステーキをおいしく食べるタイミングを逃す。
グラタン用のキャベツを切る前に水に火をかけ、わかしている間にキャベツを切る。	キャベツを切ってから湯を沸かし始めると無駄に時間をとる。
グラタンを焼いている間に、ステーキを焼く。オーブントースターや魚焼き用のグリルだと早い。	グラタンはオーブンでないとできないと思い込んではだめ。オーブンだと時間がかかる

●ひとつの献立で野菜がたっぷりとれる組み合わせです
肉や魚ならとりあえず焼けば１品になります。むずかしいのは野菜。そこで、この本では２品合わせて１人約１５０�cの野菜がとれる組み合わせにしました。

●２品合わせると栄養バランスのいい組み合わせです
初心者にとっては料理を作るのがせいいっぱいで、栄養のことまで考えるのはむずかしいことでしょう。この本にでている２品は、ご飯と汁ものをつければ栄養バランスがいい献立になるよう考えました。